Moqueqa je typické jedlo brazílskeho severu. Capixaba znamená, že táto verzia pochádza zo štátu Espírito Santo. Ide o jedlo z darov mora, v ktorom významnuú úlohu zohráva limetka a znamenitú chuť mu dodáva koriander.
V moqueqa originál TM hlinenom hrnci rozpálime olivový olej.Pridáme 1 PL cesnaku na kocky a chvíľku posmažíme.
Alebo môžete požiť aj hlbokú panvicu s pokličkou, keď nemáte originál ;)
Pridáme 2 veľké cibule na kocky pokrájané a papriku (colorau).Znovu, posmažíme tak 5 minút.
Pripravíme si rybie filety a krevety, ktoré trošku posolíme a namočíme do limetkovej šťavy. Limetka je ale oranžová, čo dodáva jedlu jeho typickú oranžovú farbu. Jej presné množstvo vám nepoviem, ale nie je ho veľa. Krevety v tomto recepte nie sú nutnosťou, s nimi je to ale lepšie ;)Rovnomerne rozprestrieme 5 veľkých paradajok pokrájaných na kocky.
Prikryjeme rybími filetami (ryba badejo is da best, ale môžete použit aj inú).
Posypeme troškou čerstvého koriandru a jarnej cibuľky. Odteraz už len dusíme, takže panvicu prikryť! ;)
Keď už sú filety trošku uvarené, otočíme ich a posypeme troškou koriandru a cibuľky a prikryjeme veľkými krevetami :)
Celé opäť posypeme bylinkami, že sa nám na panvici urobí malá nepriestupná brazílska džunglička :) Prihodíme ešte kúštik paradajok.
Priebežne prisoľujeme a prilimetkujeme poďla chuti. Džunglička sa nám pomaly stráca... :)
Pridáme Farinha de Mandioca (múka z tajomného koreňa mandžioky, huuuu... ;) Pridáme trošku olivového oleja, nech to neprihorí. Tajmonej múky by bola škoda ;) Poďla potreby zahustíme farinhou, zriedime vývarom. Jak treba... ;)Keď už sú krevety v hlavnom hrnci hotové, môžeme odstaviť a podávať :) Ideálna príloha je ryža, z prebytočných limetiek môžete urobiť limonádu. Dobrú chuť!
Ďakujeme Anny za recept!
Shopping list (taký približný):
5 filetov ryby (najlepšie badejo)
(voliteľné) cca 300g rozmrazených stredne veľkých kreviet (takže v zmrazenom stave tak 600g ;)
5 veľkých paradajok
2 veľké cibule
5 zväzkov koriandru
5 zväzkov jarnej cibuľky
5 oranžových limetiek
